上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
2008.07.19 つのまる
tunomaru01【つのまる】 テングハギ(魚名)
 スズキ目・ニザダイ科
 和名:テング、方言:ツノ、英名:ユニコーンといずれも頭の角状の突起に名前の由来があります。
 ニザダイ科の同種はーけん同様にリーフの外縁で小規模な群れをなして生息しています。
 刺身、スープ、焼魚(BBQ丸焼)どの様な調理法でも他の魚にはない独特の味を出す個性派で、当店の看板魚のひとつです。


 島の三大高級魚といえば、はーじん(スジアラ)、あかまつ(ハマダイ)、まくぶ(シロクラベラ)ですが、当店の看板商品は、えらぶち(ブダイ)、くすこ(ニザダイ)、つのまる(テングハギ)、すっつ(イスズミ)の四大大衆魚です
 必ずしも市場価値は高くはありませんが、昔から島んちゅに愛されてきた島魚(しまのいゅ)です
 味が濃いため近頃の美食家から不当な評価を受けがちだけど、人間も魚もこれ位の味と香りがある方が旨いよね
スポンサーサイト
Secret

TrackBackURL
→http://kunnyori.blog43.fc2.com/tb.php/36-cfa40749
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。