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2008.07.06 せばち
sebachi01
【せばち】 メジナ(魚名)
 スズキ目・メジナ科・オキナメジナ。
 リーフのやとー(割れ目)に生息し、行動範囲は極めて狭い。
 すっつ(イスズミ)に混じって泳いでいても、体側に黄色のくの字の横帯が見えるので一目で見分けることができます(死ぬと線は消えてなくなります)。
 非常に臆病で、人間を見るとすぐに岩穴の中へ逃げ込むので、見つけたら素早く突かないと捕れません。
 最近特に個体数が減少したように感じます。


 せばちは体幅が広くボリューム感があります。
 刺身、汁、唐揚げ、何にしても美味しいのですが、こいつの特徴は皮のプリプリ感です。
 加熱すると歯ごたえがでてくるので、刺身で食べるときはたたきや湯引きで皮ごと食べると絶品です
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