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togariebisu01
【はーときまっすん】 トガリエビス(魚名)
 キンメダイ目・イットウダイ科
 方言前の”はーとき”とは”明け方”とか”薄暗い”の意味があり、名前のとおりリーフの割れ目や岩穴など暗い場所に生息します。
 縄張り意識が非常に強く人間が近づくと威嚇することや、エラについた鋭い棘で攻撃することから英名ソルジャーフィッシュ(兵隊魚)と呼ばれています。


 イットウダイ科の魚は総称して”はーゆ”と呼ばれどれもおいしい魚ですが、はーときまっすんのスープは絶品です鳥ん汁のような澄んだ油と椎茸のような上品な香りはわが家のベストオブいゅん汁です
 刺身にして東西の横綱といわれるハージンやアカマツもの中ではこいつにかないません
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